Guillermo Álvarez, Roberto Herrera y José Antonio Álvarez hijo.
Cecilia Carballo y Sandy Pou.
Una de las hermosas estaciones de té.
SANTO DOMINGO.- Por tercera ocasión la Cámara Británica de Comercio y la reconocida marca de té inglesa Twinings celebran su tradicional tarde de té. La actividad contó con la asistencia de las esposas de los miembros de la Cámara Británica de Comercio, empresarias y damas relacionadas con la empresa Álvarez & Sánchez, C por A., distribuidora de la marca de té en el país.
Denominado “Third Annual High Tea Afternoon”, el evento forma parte de los esfuerzos que hace la Cámara Británica de Comercio por dar a conocer al Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte, país que goza de una amplia cultura y tradiciones que se han modernizando con el paso del tiempo, pero que no han dejado atrás sus raíces.
El encuentro se realizó en la residencia de la familia Álvarez Herrera, donde como cada año Jacqueline Herrera de Álvarez, anfitriona, facilitó su hogar y sus bellas piezas de porcelana y plata que arraigan una tradición familiar para poder llevar a todo su esplendor la tradicional tarde de té.
José Antonio y Jorge Álvarez de Álvarez & Sánchez, Roberto Herrera, presidente y Elsa Turull de Alma, directora ejecutiva de la Cámara Británica de Comercio, captaron la atención de los invitados con unas emotivas palabras de agradecimiento a la señora Herrera de Álvarez, ya que sin su valioso aporte es difícil llegar al esplendor de esta tradicional tarde.
Los presentes a la actividad tuvieron la oportunidad de degustar los tés seleccionados para la ocasión por Twinings of London, brindando una selección de tés rojos como el Pu-Erh, te verdes, tan populares en el mercado dominicano.
La ocasión se utilizó para introducir una bebida creada a base de té, en esta día impacto la innovadora creación de Tea Martini, hecho a base de Té Blanco y Vodka que dio un toque innovador y divertido a la actividad, siendo la degustación muy aceptada entre las invitadas.
Los Té Twinings son elaborados en Inglaterra desde el año 1706 y cuentan con más de 200 variedades de té e infusiones distribuidos en más de 100 países alrededores del mundo. Para la presentación y maridaje de las infusiones se hizo un montaje basado en un concepto tradicional y moderno, donde se mezclaron piezas clásicas con toques en cristales y colores fuertes muy bien logrados a cargo de la señora Cecilia Carballo.
“La Mesa Te Blanco Invierno” se realizó en un montaje moderno donde las piezas clásicas fueron combinadas con piezas de cristales modernas de hoy dando esto un toque de elegancia y buen gusto. Las flores fueron arreglos sencillos, con pocos ornamentos holgados a base de hortensias, lirios calas.
“La Mesa Te Ruso” inspirado en las noches rojas y el barroco del frío país báltico donde predomino el rojo vino y adornos de plata mas elaborados, siendo los arreglos florares elaborados con sencillez pero con el toque elegante de las rosas rojas.
Las infusiones fueron maridadas con bocadillos salados elaborados por Ingrid Pimentel, de Kitchen Angels, y los dulces fueron creación de Micaela Tolentino, de Clementine Pastry.
Olivia de Haché y Liliana Llaverías.
Rocío De Moya de Alma e Ilsa de González.
El menú
MESA I: Winter White Tea Table
Infusiones Twinigs: White Tea, Digestif Tea, White Tea Martinis with Cocunut, Jazmine Green Tea, Green Tea Martini, Gree Tea and Mint
Comida Salada: Tea Sandwiches Pepino & Menta; Tea Sandiwches Queso de Cabra & Esparagos; hots de Crema de Habichuelas Blancas,y Hongos rellenos Arroz Atrufado con camarones
Comida Dulce: Biscotti/Lady Fingers cubiertos en chocolate blanco, Lemon Curd with Sconces; Suspiros varios, simples, rellenos, y galletas.
Mesa II: Russian Tea Table
Infusiones Twinings: Earl Grey Vodka Martinis, Te Negro Frutas Rojas (con sabores a mora, raspberry), Te Pu-Her Rojo, Te Blackcurrant, Negro con sabor a Fresa y Mango.
Comida Salada: Tea Sandwiches de Salmon Ahumado, Hinojo y Mostaza, pan negro; Tartaletas Queso Cabra y Remolacha; Empanadillas rellenas de Cordero y Bacalao ensalada fria, servida individual o en Tea Sandwiches.
Comida Dulce: Galletas de Jengibre, Dundee Cake, y Mini Créme Brulee.
Las recetas preferidas:
White Tea Martini with Coconut
1/4 taza vodka NEMIROFF
1/4 taza White Tea TWININGS frío (recordar de utilizar una bolsita de te para cada taza + 1 adicional para cafetera)
Splash de Vermouth
Hielo
Coco Rallado
Azúcar
Mezclar la vodka y el te junto en una coctelera con hielo. En un plato llano de pan mezclar el coco rallado y un poco de azúcar para el borde de la copa. Moja un poco el borde de la copa con limón y luego pásalo por la mezcla de coco y azúcar.
Earl Grey Martini
1/4 taza vodka NEMIROFF
1/4 taza te Earl Grey TWININGS frío
Splash de Vermouth
Hielo
Clara de Huevo
Azúcar
Mezclar la vodka, te y vermouth en una coctelera con hielo. Batir la clara de huevo a punto de nieve con algo de azúcar. Mezclar con lo anterior y servir en copa Martini.
Angélica de Ginebra y Tina Díaz.
Jorge Álvarez, Tania Pitaluga y Desireé Álvarez.
Dinorah de Herrera y Acely de Herrera.
Ondina de Cochón y Fabiola Herrera de Valdez.
Cynthia Acra y Monserrat Iglesias.
