El restaurante Piegari está ubicado en el cruce de las calles Pasteur y Santiago, en el sector de Gascue de la
Capital dominicana.

Aromas y sabores exquisitos se combinan con un ambiente inigualable.

Manuela Lora/MS

SANTO DOMINGO.- La cocina mediterránea se inserta con un original estilo en la Capital dominicana, teniendo como protagonista una selección de platos y recetas de la cocina italiana donde el pescado, los mariscos y las carnes se empapan de naturales ingredientes que al final de su degustación son los que hacen la diferencia en Piegari.

Estratégicamente ubicado en el sector de Gazcue, justo en el cruce de las calles Pasteur y Santiago, este restaurante ofrece a los comensales opciones diversas al momento de saciar los deseos de un buen apetito, exhibiendo combinaciones donde el perejil, el aceite de oliva, los hongos, el oporto, el romero y la salvia siempre están presentes.

Con apenas unos cuatro meses en funcionamiento, Piegari se ha convertido en el centro de atracción culinaria de dominicanos y extranjeros asiduos a descubrir espacios como éste, donde aromas y sabores exquisitos se combinan con un ambiente inigualable, y esto no es una casualidad, el reconocido chef Franco Franzin es el encargado de dirigir, crear y elaborar los numerosos platos que en esa cocina se preparan.

Más de tres décadas de experiencia le dan el derecho a Franco de ser el autor de la elaboración de un menú sin desperdicios, es por eso que desde ya los clientes del restaurante han empezado a identificar platos deliciosos como el Copel, la Polenta, o el Sol de Sicilia, donde las almendras, la albahaca y el parmesano enamoran el paladar, pero también han colocado entre sus preferidos la pechuga de pato preparada con naranja y kantró, adornadas con una alfombra de almendras, que además de darle un sabor excepcional y diferente, hacen que el plato se vea más que atractivo.

El área de la terraza frontal ofrece un espacio más urbano, pero igual de acogedor.

DELICIAS.- El menú de Piegari es bastante amplio, tanto, que cualquier visitante puede verse a la deriva al momento de hacer su elección, y es que elegir entre un pescado preparado al horno con trozos de cebolla, tomates y papas como fuentes de sabor final, o una carne salada con una salsa de hongos y un poco de parmesano para dar el toque de magia; o también el Chillo Mediterráneo, con tomates frescos y piñones que no le dejan sentirse solitario, puede convertirse realmente en un dilema.

“Me gusta la cocina saludable, sencilla, donde un ingrediente no cubra a otro, por eso me enfoco mucho en lo natural”, expresa Franco, haciendo énfasis en su preferencia al momento de usar el perejil: “Si no pongo perejil, para mi no es un plato. En Italia se dice que el perejil es como el jueves, que está siempre en medio de todo”.

Franco manifestó que la generalidad de la gente piensa que la cocina italiana se enmarca dentro del mundo de las pastas, y no es así. El reputado chef afirma que Italia es un país muy grande y cada región tiene su forma y sus recetas, y las mismas cambian mucho de una ciudad a otra.

“En Piegari hemos hecho una selección de diferentes platos que abarcan diferentes regiones de la zona mediterránea”, puntualiza Franco, resaltando al mismo tiempo que el restaurante cuenta con una amplia cava donde priman los vinos italianos, sin embargo, también ofrecen diferentes marcas argentinas y españolas.

Piegari cuenta con un bar súper distinguido y una amplia cava, donde los vinos italianos son los protagonistas.

DISTINCIÓN.- Los comensales que deciden disfrutar de Piegari pueden disfrutar de ambientes distintos dentro del restaurante, todos climatizados y finamente decorados.

Además del salón general, donde prima la decoración en amarillo y el ambiente refrescante del trópico, los clientes también pueden pasarla bien disfrutando del menú en la terraza frontal del restaurante, donde el ambiente es más urbano, pero igual de elegante y acogedor.

También cuentan con un bar súper distinguido y una amplia cava, donde los vinos italianos son los protagonistas, sin obviar los que tienen sus orígenes en los viñedos argentinos.

Piegari además cuenta con un elegante salón para actividades privadas o para grandes grupos, que regularmente se contrata con citas previas.

La experiencia culinaria del chef Franco no se limita a los salados, por eso en Piegari encontrará diferentes
opciones para el postre.

EXPERIENCIA.- El chef Franco "vio salir sus dientes" trabajando dentro de un restaurante, y es que desde la edad de 12 años se vio involucrado en la tarea y la pasión de crear, producir y reinventar dentro de una cocina.

Esto ocurrió en su natal Italia, lugar en el que tuvo la oportunidad de aprender "observando a los maestros", y donde empezó a enamorarse del sabor de la albahaca, las especias, las olivas… y donde empezó a combinar y a experimentar con tradicionales y deliciosos sabores italianos, especialmente del área del Mediterráneo.

Franco no se limitó a las recetas saladas, a los platos principales o al aprendizaje del punto perfecto de cocción de un corte de carne, también se involucró en la elaboración de inigualables postres, que actualmente están disponibles en el menú de Piegari, y que desde su apertura han sido todo un escándalo para los comensales.

Protagonista de una vida activa y sedienta de conocimientos, cambios y oportunidades lo hicieron establecerse en la República Dominicana, lugar en el que Franco reside junto a su familia, con esposa e hijos dominicanos, cosa que según él mismo dice, lo hacen sentir "muy aplatanado, muy dominicano".

"A veces he estado de visita en Italia y he salido a algún mercado, y me descubro pidiéndole las cosas en español a los vendedores, o hablando con mi familia, digo cualquier cosa en español y ellos sólo se quedan mirándome", expresa el experimentado chef.

En esta etapa de su vida Franco se encuentra totalmente entregado a la labor de hacer de Piegari un lugar privilegiado en el gusto de los comensales, por lo que no le asustan las largas jornadas de trabajo, ni el arduo trabajo que significa tener el restaurante a máxima capacidad, como se han visto en los últimos días.

El restaurante Piegari está ubicado en el cruce de las calles Pasteur y Santiago, en el sector de Gascue de la
Capital dominicana.

Aromas y sabores exquisitos se combinan con un ambiente inigualable.

Manuela Lora/MS

SANTO DOMINGO.- La cocina mediterránea se inserta con un original estilo en la Capital dominicana, teniendo como protagonista una selección de platos y recetas de la cocina italiana donde el pescado, los mariscos y las carnes se empapan de naturales ingredientes que al final de su degustación son los que hacen la diferencia en Piegari.

Estratégicamente ubicado en el sector de Gazcue, justo en el cruce de las calles Pasteur y Santiago, este restaurante ofrece a los comensales opciones diversas al momento de saciar los deseos de un buen apetito, exhibiendo combinaciones donde el perejil, el aceite de oliva, los hongos, el oporto, el romero y la salvia siempre están presentes.

Con apenas unos cuatro meses en funcionamiento, Piegari se ha convertido en el centro de atracción culinaria de dominicanos y extranjeros asiduos a descubrir espacios como éste, donde aromas y sabores exquisitos se combinan con un ambiente inigualable, y esto no es una casualidad, el reconocido chef Franco Franzin es el encargado de dirigir, crear y elaborar los numerosos platos que en esa cocina se preparan.

Más de tres décadas de experiencia le dan el derecho a Franco de ser el autor de la elaboración de un menú sin desperdicios, es por eso que desde ya los clientes del restaurante han empezado a identificar platos deliciosos como el Copel, la Polenta, o el Sol de Sicilia, donde las almendras, la albahaca y el parmesano enamoran el paladar, pero también han colocado entre sus preferidos la pechuga de pato preparada con naranja y kantró, adornadas con una alfombra de almendras, que además de darle un sabor excepcional y diferente, hacen que el plato se vea más que atractivo.

El área de la terraza frontal ofrece un espacio más urbano, pero igual de acogedor.

DELICIAS.- El menú de Piegari es bastante amplio, tanto, que cualquier visitante puede verse a la deriva al momento de hacer su elección, y es que elegir entre un pescado preparado al horno con trozos de cebolla, tomates y papas como fuentes de sabor final, o una carne salada con una salsa de hongos y un poco de parmesano para dar el toque de magia; o también el Chillo Mediterráneo, con tomates frescos y piñones que no le dejan sentirse solitario, puede convertirse realmente en un dilema.

“Me gusta la cocina saludable, sencilla, donde un ingrediente no cubra a otro, por eso me enfoco mucho en lo natural”, expresa Franco, haciendo énfasis en su preferencia al momento de usar el perejil: “Si no pongo perejil, para mi no es un plato. En Italia se dice que el perejil es como el jueves, que está siempre en medio de todo”.

Franco manifestó que la generalidad de la gente piensa que la cocina italiana se enmarca dentro del mundo de las pastas, y no es así. El reputado chef afirma que Italia es un país muy grande y cada región tiene su forma y sus recetas, y las mismas cambian mucho de una ciudad a otra.

“En Piegari hemos hecho una selección de diferentes platos que abarcan diferentes regiones de la zona mediterránea”, puntualiza Franco, resaltando al mismo tiempo que el restaurante cuenta con una amplia cava donde priman los vinos italianos, sin embargo, también ofrecen diferentes marcas argentinas y españolas.

Piegari cuenta con un bar súper distinguido y una amplia cava, donde los vinos italianos son los protagonistas.

DISTINCIÓN.- Los comensales que deciden disfrutar de Piegari pueden disfrutar de ambientes distintos dentro del restaurante, todos climatizados y finamente decorados.

Además del salón general, donde prima la decoración en amarillo y el ambiente refrescante del trópico, los clientes también pueden pasarla bien disfrutando del menú en la terraza frontal del restaurante, donde el ambiente es más urbano, pero igual de elegante y acogedor.

También cuentan con un bar súper distinguido y una amplia cava, donde los vinos italianos son los protagonistas, sin obviar los que tienen sus orígenes en los viñedos argentinos.

Piegari además cuenta con un elegante salón para actividades privadas o para grandes grupos, que regularmente se contrata con citas previas.

La experiencia culinaria del chef Franco no se limita a los salados, por eso en Piegari encontrará diferentes
opciones para el postre.

EXPERIENCIA.- El chef Franco "vio salir sus dientes" trabajando dentro de un restaurante, y es que desde la edad de 12 años se vio involucrado en la tarea y la pasión de crear, producir y reinventar dentro de una cocina.

Esto ocurrió en su natal Italia, lugar en el que tuvo la oportunidad de aprender "observando a los maestros", y donde empezó a enamorarse del sabor de la albahaca, las especias, las olivas… y donde empezó a combinar y a experimentar con tradicionales y deliciosos sabores italianos, especialmente del área del Mediterráneo.

Franco no se limitó a las recetas saladas, a los platos principales o al aprendizaje del punto perfecto de cocción de un corte de carne, también se involucró en la elaboración de inigualables postres, que actualmente están disponibles en el menú de Piegari, y que desde su apertura han sido todo un escándalo para los comensales.

Protagonista de una vida activa y sedienta de conocimientos, cambios y oportunidades lo hicieron establecerse en la República Dominicana, lugar en el que Franco reside junto a su familia, con esposa e hijos dominicanos, cosa que según él mismo dice, lo hacen sentir "muy aplatanado, muy dominicano".

"A veces he estado de visita en Italia y he salido a algún mercado, y me descubro pidiéndole las cosas en español a los vendedores, o hablando con mi familia, digo cualquier cosa en español y ellos sólo se quedan mirándome", expresa el experimentado chef.

En esta etapa de su vida Franco se encuentra totalmente entregado a la labor de hacer de Piegari un lugar privilegiado en el gusto de los comensales, por lo que no le asustan las largas jornadas de trabajo, ni el arduo trabajo que significa tener el restaurante a máxima capacidad, como se han visto en los últimos días.